Cuisine capverdienne : les plats incontournables à découvrir

Cuisine capverdienne : les saveurs de l'archipel

La cuisine capverdienne est le reflet de l'histoire de l'archipel, mêlant influences africaines, portugaises et brésiliennes. Simple, généreuse et savoureuse, elle est centrée autour du maïs, des haricots, du poisson et de la viande de porc.

La Cachupa : le plat national

La cachupa est le plat national du Cap-Vert. Ce ragoût épais de maïs concassé, de haricots, de légumes et de viande (porc, poulet ou thon) mijote pendant plusieurs heures. Il en existe deux versions : la cachupa rica (riche, avec plusieurs viandes) et la cachupa pobre (pauvre, végétarienne). La cachupa réchauffée du lendemain, frite à la poêle avec un œuf, est un délice.

Le poisson frais

Le Cap-Vert est entouré d'un océan riche en poissons. Le thon, l'espadon, le mérou et la langouste sont omniprésents dans les restaurants. Le poisson grillé (peixe grelhado) accompagné de riz et de légumes est le plat du quotidien.

Le grog et la grogue

La grogue est l'eau-de-vie locale, distillée à partir de canne à sucre. Elle est produite principalement sur l'île de Santo Antão. Le ponche, mélange de grogue, de miel et de citron, est le cocktail traditionnel capverdien.

Les restaurants à ne pas manquer

À Santa Maria (Sal), les restaurants de la rue principale proposent d'excellents poissons grillés. À Mindelo (São Vicente), les restaurants autour de la Praça Nova offrent une cuisine plus raffinée avec des influences portugaises.

[Faire mon pré-enregistrement EASE →](/demande?pays=cap-vert)